Wilde bloemenhoning
Honing van superieure kwaliteit, geproduceerd door Augusto Coli Azienda Agricola in het “Bijenenparadijs” in Compignano in Umbrië, in een ongerepte omgeving waar diep respect voor de ritmes van de natuur hoog in het vaandel staat.
Amelio is een vloeistof die door koude centrifugering uit honingraten wordt gewonnen, zonder dat deze aan thermische opslagbehandelingen wordt onderworpen. Aangezien het bij alle wilde bloemenhoningen moeilijk is om de exacte samenstelling van de bloemen te bepalen, kunnen we zeggen dat de overheersende bloemen heide en peulvruchten zijn, waaronder esparcette, sulla en alfalfa; we wijzen op de aanwezigheid van zonnebloemen. Amelio is een kostbaar voedingsmiddel voor de gezondheid, dat het geheim bevat van een gezond en diepgaand evenwicht tussen de activiteiten van de mens en de ijver van de bijen.
Gegevensblad
| Typologie | Italiaanse wilde bloemenhoning |
| Productiegebied | Loc. Fecciaine in Compignano, Montelagello (provincie Perugia, regio Umbrië) |
| Productiefabriek | Bedrijf, gevestigd in Loc. Fecciaine, Compignano |
| Oogstperiode | Van mei tot september |
| Jaarlijkse productie | 50 q. |
Organoleptische analyse
| Kleur | medium amber |
| Uiterlijk | homogeen, gedeeltelijk gekristalliseerd, fijne kristallen |
| Aroma (geuranalyse) | Aangenaam fruitig en warm, gekarameliseerd, buitengewoon frisse tonen komen naar voren die doen denken aan onze bossen. |
| Smaak (sensorische analyse) | Intens, omhullend en gekarameliseerd met kruidige tonen, doet denken aan winterdesserts en warme, gezellige sferen. |
Opslag
Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen, en probeer sterke temperatuurschommelingen te vermijden.
Gastronomisch
Ideaal als tafelhoning, om kruidenthee en voedingsmiddelen te zoeten of bij de bereiding van desserts. In combinatie met kaas van koemelk of gerijpte pecorino-kaas kan het echt verbazen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat melk en honing door de Ouden werden beschouwd als “het voedsel van de goden”.
